Aprenda más sobre alimentos y educación sensorial, gastronomía, salud humana y más.
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Entrevistando a la Chef Sachiko Saeki
Contanos un poco sobre tu historia y cómo llegaste al Reino Unido. Mis padres tenían un restaurante informal en Japón donde pasé mi infancia ayudando.
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Interviewing Sachiko Saeki
Sachiko, tell us your story and how did you get to the UK My parents had a casual diner restaurant in Japan where I spent
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Microbiota Intestinal: Guía de Actualización
Conocer nuestro ecosistema intestinal es una de las mejores estrategias que podemos poner en práctica para defendernos de los patógenos que circulan por el ambiente
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Terra Madre Salone del Gusto 2018
Uno de los eventos gastronómicos más esperados del 2018 a nivel mundial es Terra Madre Salone del Gusto.Organizado por el movimiento Slow Food International, este
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¿Cómo afecta la grasa de los alimentos a la percepción del sabor?
Por la Dra. Tamara Abramoff para sensorytrip.Facultad de Farmacia y Bioquímica.Licenciada en Ciencias Biológicas.Universidad de Buenos Aires, Argentina. El vínculo entre una mala alimentación y
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Educación Alimentaria 1.0
Estamos acostumbrados a comer pensando que de alguna forma nuestro cuerpo es capaz de contrarrestar los efectos nocivos de la dieta. Parte de ese pensamiento
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Japón: meca de la fermentación
La tradición de fermentar es uno de los ejes fundamentales de la gastronomía japonesa, tal vez originalmente favorecida por la temperatura y la humedad de
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Entrenamiento olfativo en hiposmia y anosmia
¿Qué es la hiposmia y la anosmia? La hiposmia y la anosmia son trastornos de la función del sistema olfativo que se producen como consecuencia
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Guía de alimentación probiótica
¿Qué es la flora bacteriana o microbiota? Es un ecosistema integrado por una comunidad ecológica de microorganismos comensales, simbióticos y también microorganismos potencialmente patógenos. El
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Neurociencia multisensorial
Cuando escuchamos la palabra “multisensorial” hay muchas ideas que podemos asociar con ese adjetivo. Sin embargo, no se trata de ninguna disciplina pseudocientífica o rama
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Interviewing Sandor Katz
Sandor Katz is a guru in the field of ferment food in the western world. He’s the author of the famous book “the art of fermentation”
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Fermentados: mucho más que una tendencia
Muchos habrán visto que los alimentos fermentados son actualmente un tema recurrente y muy asociado a las nuevas movidas gastronómicas. Algunos seguramente se preguntarán si
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La frontera de la fermentación: cosmética
La llegada a occidente de la milenaria corriente fermentadora asiática trae muchas sorpresas bajo la manga. No sólo abarca los alimentos fermentados, beneficiosos para los
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La industrialización probiótica: parte I
Con todo el auge de la fermentación impulsada por gurús revivalistas, cocineros premiados, curiosos experimentadores y nuevas investigaciones que aportan indicios muy prometedores, era de
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Alimentación probiótica: nutrición y neurociencia
Autor: Dra. Jimena Ricatti para Estudio Crudo, clickea aquí para ver la publicación original. Funciones de la microbiota y sus implicancias en la nutrición Algunas funciones de la microbiota
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Neurogastronomía: el sabor olfativo
This is an article in Spanish about the role of olfaction in the gastronomic context. We are working on an English version that will be available soon.
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Neurogastronomía: el sabor visual
Era el año 2003, estaba en la cena de un congreso de neurociencia que se hacía en el hotel de los gastronómicos en Los Cocos,
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La crisis y el desarrollo neurocognitivo
Neuronas cerebrales, fotografía microscópica obtenida por el Médico y Doctor en Neurociencia Sergio Evrard. Esta imagen fue tapa de la revista científica Developmental Brain Research (Volume 147,
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Alimentos vivos: templo de huéspedes indispensables
This is an article in Spanish about the role of diet, nutrition and microbiota. We are working on an English version that will be available soon. Autor: Dra.
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¿Por qué comemos lo que comemos?
This is an article in Spanish about the food choices and preferences. We are working on an English version that will be available soon. Autor: Dra. Jimena
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Alimentación probiótica: enfoque médico
Autor: Dra. Jimena Ricatti para Estudio Crudo, clickea aquí para ver la publicación original. La microbiota es una comunidad ecológica de microorganismos comensales, simbióticos y también microorganismos patógenos que
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FICO Eataly World trip
Es el parque agro-alimentario más grande del mundo, el 15 de noviembre del 2017 abrió sus puertas en la ciudad de Bologna (Italia). El pasado 26
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Entrevistando a la Chef Sachiko Saeki
Contanos un poco sobre tu historia y cómo llegaste al Reino Unido. Mis padres tenían un restaurante informal en Japón donde pasé mi infancia ayudando.
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Microbiota Intestinal: Guía de Actualización
Conocer nuestro ecosistema intestinal es una de las mejores estrategias que podemos poner en práctica para defendernos de los patógenos que circulan por el ambiente
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Terra Madre Salone del Gusto 2018
Uno de los eventos gastronómicos más esperados del 2018 a nivel mundial es Terra Madre Salone del Gusto.Organizado por el movimiento Slow Food International, este
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¿Cómo afecta la grasa de los alimentos a la percepción del sabor?
Por la Dra. Tamara Abramoff para sensorytrip.Facultad de Farmacia y Bioquímica.Licenciada en Ciencias Biológicas.Universidad de Buenos Aires, Argentina. El vínculo entre una mala alimentación y
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Educación Alimentaria 1.0
Estamos acostumbrados a comer pensando que de alguna forma nuestro cuerpo es capaz de contrarrestar los efectos nocivos de la dieta. Parte de ese pensamiento
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Japón: meca de la fermentación
La tradición de fermentar es uno de los ejes fundamentales de la gastronomía japonesa, tal vez originalmente favorecida por la temperatura y la humedad de
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Entrenamiento olfativo en hiposmia y anosmia
¿Qué es la hiposmia y la anosmia? La hiposmia y la anosmia son trastornos de la función del sistema olfativo que se producen como consecuencia
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Guía de alimentación probiótica
¿Qué es la flora bacteriana o microbiota? Es un ecosistema integrado por una comunidad ecológica de microorganismos comensales, simbióticos y también microorganismos potencialmente patógenos. El
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Neurociencia multisensorial
Cuando escuchamos la palabra “multisensorial” hay muchas ideas que podemos asociar con ese adjetivo. Sin embargo, no se trata de ninguna disciplina pseudocientífica o rama
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Fermentados: mucho más que una tendencia
Muchos habrán visto que los alimentos fermentados son actualmente un tema recurrente y muy asociado a las nuevas movidas gastronómicas. Algunos seguramente se preguntarán si
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La frontera de la fermentación: cosmética
La llegada a occidente de la milenaria corriente fermentadora asiática trae muchas sorpresas bajo la manga. No sólo abarca los alimentos fermentados, beneficiosos para los
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La industrialización probiótica: parte I
Con todo el auge de la fermentación impulsada por gurús revivalistas, cocineros premiados, curiosos experimentadores y nuevas investigaciones que aportan indicios muy prometedores, era de
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Alimentación probiótica: nutrición y neurociencia
Autor: Dra. Jimena Ricatti para Estudio Crudo, clickea aquí para ver la publicación original. Funciones de la microbiota y sus implicancias en la nutrición Algunas funciones de la microbiota
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Neurogastronomía: el sabor olfativo
This is an article in Spanish about the role of olfaction in the gastronomic context. We are working on an English version that will be available soon.
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Neurogastronomía: el sabor visual
Era el año 2003, estaba en la cena de un congreso de neurociencia que se hacía en el hotel de los gastronómicos en Los Cocos,
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La crisis y el desarrollo neurocognitivo
Neuronas cerebrales, fotografía microscópica obtenida por el Médico y Doctor en Neurociencia Sergio Evrard. Esta imagen fue tapa de la revista científica Developmental Brain Research (Volume 147,
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Alimentos vivos: templo de huéspedes indispensables
This is an article in Spanish about the role of diet, nutrition and microbiota. We are working on an English version that will be available soon. Autor: Dra.
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¿Por qué comemos lo que comemos?
This is an article in Spanish about the food choices and preferences. We are working on an English version that will be available soon. Autor: Dra. Jimena
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Alimentación probiótica: enfoque médico
Autor: Dra. Jimena Ricatti para Estudio Crudo, clickea aquí para ver la publicación original. La microbiota es una comunidad ecológica de microorganismos comensales, simbióticos y también microorganismos patógenos que
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FICO Eataly World trip
Es el parque agro-alimentario más grande del mundo, el 15 de noviembre del 2017 abrió sus puertas en la ciudad de Bologna (Italia). El pasado 26
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Sachiko, tell us your story and how did you get to the UK My parents had a casual diner restaurant in Japan where I spent
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Interviewing Sandor Katz
Sandor Katz is a guru in the field of ferment food in the western world. He’s the author of the famous book “the art of fermentation”